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【试吃笔记】天成饭店集团3间餐厅联手近百道宴客菜色可互搭

2020-06-13

【试吃笔记】天成饭店集团3间餐厅联手近百道宴客菜色可互搭

这回的料理由天成饭店集团的中餐行政总主厨王书年统筹,以江浙菜系为主轴,融合中西烹调手法,再搭配各餐厅主厨的手工私房菜。菜单一共分为7大类别,前菜24道可任选6道、豪华主菜8选1、特色主菜8选2、汤品6选1、甜汤2选1,加上法式甜点与季节鲜果,整桌共有13道佳餚。

「古早味三层肉佐蒜生酱油」严选五花肉中段,配着黄瓜片吃爽口不油。「鳝鱼粉丝煲」滑Q的鳝鱼肉配上吸饱酱汁香气的粉丝,很开胃。

前菜选择有鹹甘开胃的「沪式凤尾子鱼」、严选五花肉中段的「古早味三层肉佐蒜生酱油」、鲜香带甜的「上海油爆虾」、口感爽脆的「雪菜炒毛豆」等,我特别喜欢「鳝鱼粉丝煲」,滑Q的鳝鱼肉配上吸饱酱汁香气的粉丝,开场就很精彩。

「干酱焗波士顿龙虾」以自製XO酱爆炒新鲜波士顿龙虾,再以韭黄、特製港式萝蔔糕舖底,尝得到虾肉的弹Q与萝蔔糕的绵香。

豪华主菜首推「干酱焗波士顿龙虾」,主厨以自製XO酱爆炒新鲜波士顿龙虾,再以韭黄、特製港式萝蔔糕舖底,看起来大器澎湃,尝得到虾肉的弹Q与萝蔔糕的绵香,是很有创意的组合。外表霸气、但内里柔嫩的「美国特选战斧排」,则只有在台北花园大酒店才吃得到。

「花雕鸡煲饭拼虾捲」鸡肉丁饱实入味、米饭鹹香,虾捲外皮脆口,内馅扎实有味。「松露蒸石斑鱼」肉质清甜,松露提出鱼鲜。

特色主菜「花雕鸡煲饭拼虾捲」是我最期待快快上桌的料理,主厨先将鸡腿肉去骨切丁,再以秘製酱汁腌製,搭配花雕酒提味,最后与长米小火煲煮,同时间将草虾去壳,再与多种香料打成内馅,以腐皮包裹后酥炸。鸡肉丁饱实入味、米饭鹹香,虾捲外皮脆口,内馅扎实有味。

「金华浓汤炖全鸡」喝来甘甜不油腻,肉质鲜美,让人忍不住续碗。

汤品点「金华浓汤炖全鸡」最物超所值,汤头是以老母鸡、金华火腿炼成,再放进3斤重的仿土鸡一起炖2小时,喝来甘甜不油腻,肉质鲜美,让人忍不住一碗接一碗地喝。

3家餐厅能满足人数众多的家宴或是小资新人少桌数婚宴的需求。

3家餐厅桌菜的价格略有不同,台北天成大饭店每桌NT$11,000元+10%起,天成大饭店TICC世贸会馆每桌NT$12,000元+10%起,台北花园大酒店每桌NT$13,000元+10%起,建议提前7天电话预订。

订位资讯

天成饭店集团联合订位中心

电话:02-2312-1000

台北天成大饭店

地址:台北市中正区忠孝西路一段43号 电话:02-2312-1000营业时间:11:30~14:30、17:30~21:30刷卡:可。收1成服务费。

天成大饭店TICC世贸会馆

地址:台北市信义区信义路五段1号电话:02-2720-8008营业时间:11:30~14:30,週四至日11:30~14:30、17:30~21:30。刷卡:可。收1成服务费。

台北花园大酒店

地址:台北市中正区中华路二段1号电话:02-2312-1000营业时间:11:30~14:30、18:00~22:00刷卡:可。收1成服务费。

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